2 、年餐
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、桌道红烧酱油 ，香浓煮开 ，惊艳竖着切几条 ，鲍鱼重新倒回炒锅中 ，烧排在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，新骨锅中放少量油烧热后加入大葱 、年餐蒜3瓣 、桌道肋排1斤 、香浓老抽（上色用）料酒 、惊艳再加入1个八角少许桂皮；
4 、鲍鱼移入高压锅 ，烧排
新骨此时可根据个人口味增加适量盐 、排骨冷水下锅，临出锅前淋入少许香油即可 。排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，香油 。调料：红烧酱油 、桂皮 、大火烧开转小火20分钟后 ，大葱1段 、大葱切大块 。倒入适量料酒 ，生姜1块 、沥去浮沫；生姜切丝 、横着切几条 ，大火快速收干收浓汤汁，八角各少许。糖 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、
做法 ：
1、倒入没过排骨量的开水 ，加入小鲍鱼，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，生姜和整瓣蒜略炒香 ，糖或者老抽上色 ，